春节将至，

　　亲友欢聚，

　　得准备几道寓意好又可口的菜肴，

　　中国传统家宴有“无鸡不成席”这样的说法，

　　又恰巧今年是“鸡”年，

　　所以，

　　春节的餐桌上是一定要有一道鸡肉菜。

　　【黄焖栗子鸡】有鸡有栗子，

　　取其谐音，

　　寓意“大吉大利”，

　　做法极其简单，

　　味道却极好。

　　这道菜传统做法是用黄酒来焖，

　　我用啤酒代替黄酒，

　　觉得味道更鲜美。

　　【黄焖栗子鸡】

　　原料：

　　鸡腿1只、栗子200克、啤酒一罐

　　调料：

　　大料3-4颗、桂皮一小块、生抽酱油50克、老抽酱油少许、葱末1大勺

　　做法：

　　1.鸡腿洗净，用厨房剪刀沿着骨头剪开。

　　2.去除鸡骨。

　　3.将鸡肉切成约2.5cm的小块。

　　4.炒锅烧热倒油，油热后放入鸡肉小火煸炒至变成白色，然后放入大料和桂皮，继续小火煸炒，炒至鸡肉表面稍微焦黄。

　　5.倒入生抽和老抽。

　　6.继续小火煸炒至鸡肉上色。

　　7.倒入啤酒。

　　8.再倒入栗子，盖上锅盖，大火煮滚，改成小火炖煮12-15分钟。

　　9.最后大火收汁，出锅前撒入葱末即可。

　　经验分享：

　　鸡肉在煸炒时需用小火慢慢将鸡肉里的水分逼出来，鸡肉才能更好的吸收啤酒的香味。

　　将大料和桂皮与鸡肉同时小火煸炒可以去除鸡肉的腥味，又能使调料的香味最大限度挥发出来。

　　鸡肉的最佳炖煮时间为12-15分钟，时间久了鸡肉容易变柴影响口感。

　　最后的收汁不要收的太干，稍微留少许汤汁，这样鸡肉口感会更加嫩滑。