啤酒真是个好东西

　　大麦芽、酒花、水发酵而成的"液体面包"

　　酒精度低，不伤身适量饮用还对身体有益

　　尤其是夏天，冰箱里没它还真不行

　　能佐餐能做菜甚至它还能做面包

　　要说做菜，啤酒鸭是非常经典的一道菜

　　今天的这道啤酒虾也异常美味

　　它是从小龙虾的做法演变而来

　　本想做小龙虾的，但是今年的龙虾季特别短

　　几次去买都没买到索性就用金钱虾代替吧

　　金钱虾的叫法很多，它是这个季节江南盛产的品种之一

　　用它代替小龙虾倒也乐得轻松

　　比较而言它更干净好清理，肉质细嫩，营养丰富

　　用啤酒做出来风味独特，香浓入味又不失虾肉的鲜美

　　金钱虾亦称罗氏沼虾，白脚虾、万氏对虾等，素有淡水虾王之称，是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一。

　　壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外

　　成熟的虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。

　　啤酒金钱虾

　　材料：

　　青虾400克，青椒1个，红椒半个，大葱1小截，姜6片，蒜6瓣，花椒少许，八角2个，香叶2片，干红辣椒3个，郫县豆瓣1勺，料酒1勺，生抽1勺，细砂糖1勺，啤酒1罐，盐，现磨黑胡椒，白芝麻各少许。

　　做法：

　　1、新鲜的虾冲洗干净。

　　2、剪掉虾枪是虾须，头部斜切一刀去除沙包。

　　3、全部处理完毕再用清水冲洗干净，沥干水份。

　　4、青椒，红椒洗净去籽切片，姜切片，萄和干红椒切小段。

　　5、锅中热油，放葱，姜，蒜，八角，花椒，香叶炒出香味。

　　6、放入干红椒和郫县豆瓣酱炒出红油。

　　7、放入虾，翻炒。

　　8、炒至变色，沿锅边淋入料酒。

　　9、加入生抽,细砂糖翻炒均匀。

　　10、 倒入啤酒。

　　11、 啤酒的量至能盖住虾身即可。

　　12、 大火烧开后，转中火炖一会。

　　13、 汤汁减少虾肉入味后加入青椒红椒。

　　14、 翻炒均匀，加少许盐，现磨黑胡椒调味，撒白芝麻即可出锅。

　　TIPS;

　　1、虾也可以用海虾或是基尾虾代替。

　　2、郫县豆瓣和生抽都是咸的，最后出锅时的盐尝一下再加。

　　3、金钱虾肉质较厚，稍炖一会入味会更好吃。